Cá là nguồn đạm lành mạnh nhưng nếu không sơ chế kỹ, mùi tanh sẽ lấn át hương vị món ăn. Những cách dưới đây được nhiều người nấu bếp áp dụng vì hiệu quả và dễ làm.
Năm cách khử tanh hiệu quả
- Muối và chanh: xát muối hạt rồi rửa với nước cốt chanh giúp làm sạch nhớt và mùi.
- Gừng và rượu: ngâm cá với gừng đập dập và chút rượu trắng vài phút trước khi nấu.
- Nước vo gạo: ngâm cá trong nước vo gạo khoảng 15 phút để hút bớt mùi.
- Giấm pha loãng: rửa nhanh qua giấm loãng, sau đó tráng lại nước sạch.
- Sữa tươi không đường: ngâm phi lê cá trong sữa giúp thịt cá thơm và mềm hơn.
Sau khi khử tanh, nên để cá thật ráo trước khi tẩm ướp hoặc chiên. Một mẹo nhỏ nữa là thêm thì là, gừng hoặc nghệ vào món cá để hương thơm tự nhiên át hẳn mùi còn sót lại.