Câu chuyện đầu bếp
Một ngày trong gian bếp nhà hàng fine-dining
Đằng sau mỗi món ăn tinh tế là một guồng quay được sắp đặt chính xác tới từng phút. Cùng theo chân…
Blog
Blog
Công thức nấu ăn, mẹo nhà bếp, đánh giá dụng cụ và câu chuyện đầu bếp từ Kênh Đầu Bếp.
Câu chuyện đầu bếp
Hành trình từ phụ bếp đến bếp trưởng của đầu bếp Trần Minh
Bắt đầu từ vị trí rửa rau và sơ chế, đầu bếp Trần Minh mất gần mười năm để trở thành bếp…
Dụng cụ bếp
Nồi gang và nồi inox: chọn loại nào cho gian bếp gia đình
Nồi gang giữ nhiệt tốt, hợp món kho hầm; nồi inox bền, dễ vệ sinh và đa năng. Bài viết so sánh…
Dụng cụ bếp
Chọn chảo chống dính: phân biệt lớp phủ và mẹo dùng bền
Không phải chảo chống dính nào cũng giống nhau. Hiểu về lớp phủ và cách sử dụng đúng sẽ giúp chiếc chảo…
Mẹo nhà bếp
5 cách khử mùi tanh của cá mà đầu bếp hay dùng
Mùi tanh khiến món cá kém hấp dẫn dù nấu khéo đến đâu. Đây là năm cách khử tanh đơn giản với…
Mẹo nhà bếp
Mẹo giữ dao bếp luôn sắc bén qua nhiều năm sử dụng
Dao cùn không chỉ làm việc bếp mệt mỏi mà còn dễ gây đứt tay. Vài thói quen mài, rửa và cất…
Ẩm thực vùng miền
Bánh xèo miền Trung giòn rụm: tỉ lệ pha bột và cách đổ bánh
Bánh xèo miền Trung nhỏ, dày và giòn tan khác hẳn bánh xèo miền Nam. Bí quyết nằm ở tỉ lệ bột…
Ẩm thực vùng miền
Cá kho tộ miền Tây: bí quyết cá săn chắc, nước kho sánh đậm
Cá kho tộ ngon là khi miếng cá săn chắc, thấm đều màu cánh gián và nước kho sánh lại đậm đà.…
Công thức nấu ăn
Bún chả Hà Nội: cách pha nước chấm và nướng chả vàng đều
Linh hồn của bún chả là bát nước chấm chua ngọt cân bằng và miếng chả nướng vàng thơm. Đây là tỉ…
Công thức nấu ăn
Phở bò Hà Nội chuẩn vị: bí quyết nồi nước dùng trong veo
Nước dùng phở ngon nằm ở khâu chần xương, nướng gừng hành và canh lửa liu riu. Cùng đi qua công thức…