Nhiều người hình dung nghề bếp hào nhoáng qua những món ăn đẹp mắt, nhưng phía sau là chặng đường dài rèn luyện. Đầu bếp Trần Minh bắt đầu sự nghiệp từ công việc sơ chế đơn giản nhất trong gian bếp.
Những năm đầu
Ngày mới vào nghề, công việc của anh chỉ xoay quanh nhặt rau, rửa nồi và học cách cầm dao sao cho đúng. Anh kể rằng chính giai đoạn này dạy anh sự tỉ mỉ và tôn trọng nguyên liệu — điều mà sau này trở thành nền tảng cho phong cách nấu của mình.
Bước ngoặt
Sau vài năm, anh được tin tưởng giao phụ trách một góc bếp. Áp lực giờ cao điểm, tiếng loa gọi món liên tục và yêu cầu khắt khe về thời gian buộc anh phải rèn khả năng tổ chức và giữ bình tĩnh.
“Gian bếp không có chỗ cho sự cẩu thả. Một đĩa thức ăn ra bàn là danh dự của cả đội bếp,” anh chia sẻ.
Hôm nay, ở vai trò bếp trưởng, Trần Minh dành nhiều thời gian đào tạo lớp đầu bếp trẻ. Với anh, truyền lại kinh nghiệm và giữ lửa đam mê cho người đi sau cũng quan trọng như việc nấu nên một món ăn ngon.