Đậu xanh, cái tên nghe quá quen thuộc trong những bữa ăn của người Việt. Không chỉ được biết đến bởi sự thơm ngon, nhiều dinh dưỡng, mà đậu xanh còn được biết là một trong những dược liệu mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe. Vậy cụ thể, ăn đậu xanh có tác dụng gì trong sức khỏe, làm đẹp và chữa bệnh? Mời quý bạn đọc cùng Kênh Đầu Bếp theo dõi bài viết dưới đây.
Bài viết được xây dựng từ các nghiên cứu hiện đại thực tế dựa trên thành phần dinh dưỡng của đậu xanh. Giúp bạn có những hiểu biết chính xác nhất về đậu xanh và các tác dụng của đậu xanh.
Nguồn gốc của đậu xanh
Đậu xanh (đỗ xanh) có xuất xứ từ Ấn Độ và vùng Trung Á, sau đó phát triển sang các vùng Châu Á khác. Đậu xanh là dạng thực vật khá dễ trồng và dễ thích ứng trong điều kiện khí hậu nhiệt đới. Tại Việt Nam, đậu xanh được trồng khá nhiều và ngày càng phổ biến nhờ môi trường khí hậu thuận lợi.
Đậu xanh thuộc dòng cây thảo mộc, cao khoảng từ 40 – 60 cm, có thời gian sinh trưởng ngắn. Lá mọc kép có lông cả hai mặt. Hoa đậu xanh mọc ở nách lá, màu trắng. Quả đậu dài như đậu đen, bên trong quả chứ nhiều hạt màu xanh.
Thành phần dinh dưỡng
Số liệu được lấy từ các nguồn phân tích hàm lượng dinh dưỡng. Trong 220 g đậu xanh, chứa:
- Calo: 212 kcl
- Chất béo : 0.8 g
- Protein: 14.2 g
- Chất xơ : 15.4 g
- Carbohidrat : 38.7 g
- Vitamin B9 (Folate) : 80% nhu cầu dinh dưỡng hằng ngày
- Vitamin B1 : 22 %
- Sắt : 16%
- Cùng nhiều khoáng chất có lợi khác như: Kẽm, mangan, magie, kali, photpho,…….
Đậu xanh có tác dụng gì trong sức khỏe, làm đẹp và chữa bệnh
Đậu xanh có vị ngọt, hơi tanh khi ăn sống, không chứa thành phần độc tố. Thành phần hóa học chứa nhiều vitamin, khoáng chất cùng những hoạt chất chống oxy hóa cao. Giúp đậu xanh có tác dụng rất lớn, mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Dưới đây là các tác dụng tuyệt vời của đậu xanh
- Giảm mức cholesterol trong máu, chống lại các bệnh về tim
- Đậu xanh giúp giảm bệnh huyết áp cao
- Điều chỉnh lượng đường trong máu, tốt cho bệnh nhân tiểu đường
- Giảm cân khoa học, cho vóc dáng cân đối
- Đậu xanh có tác dụng ngăn ngừa ung thư và hỗ trợ điều trị ung thư
- Ngăn ngừa đột quỵ, sốc nhiệt
- Đậu xanh giúp tăng cường hệ thống tiêu hóa trong cơ thể
- Có lợi cho sức khỏe mẹ bầu và hỗ trợ phát triển thể chất thai nhi
Và các tác dụng khác như: đẹp da, chống táo bón, chống oxy hóa, tốt cho não bộ,…..
Cụ thể đậu xanh có tác dụng chi tiết như sau:
Chống lại các bệnh về tim, giảm mức cholesterol trong máu
Khi hàm lượng cholesterol trong máu cao, kéo theo nhiều nguy cơ gây bệnh nguy hiểm trong đó có các bệnh về tim. Theo kết quả nghiên cứu trên “Tạp chí Độc tính của con người và thực nghiệm” nói lên đậu xanh có tác dụng trong việc ức chế hoạt động của cholesterol trong máu. Hơn nữa, các hoạt chất chống oxy hóa trong đậu xanh có hiệu quả trong việc điều chỉnh mức cholesterol giúp sửa chữa các tổn thương trên mạch máu, ngăn chặn các các bệnh về tim mạch.
Đậu xanh giúp giảm huyết áp cao
Theo GS.TS Huỳnh Văn Minh, chủ tịch phân hội THA Việt Nam “Tỉ lệ người mắc bệnh cao huyết áp tại Việt Nam khá cao, chiếm 25% dân số”. Huyết áp cao gây nên nhiều tổn hại cho sức khỏe, là nguyên nhân trực tiếp mắc các bệnh về tim dẫn đến tử vong.
Với thành phần hóa học chứa kali, magie và hàm lượng chất xơ giúp đậu xanh trở thành một trong những thực phẩm đóng vai trò giảm bệnh huyết áp cao hiệu quả. Thêm vào đó là hàm lượng protein trong đậu giúp giảm sự tác động các mạch máu trong cơ thể.
Giảm lượng đường trong máu, chống lại bệnh tiểu đường
Theo các nghiên cứu, đậu xanh có tác dụng chống bệnh tiểu đường rất tốt. Bởi đậu chứa hàm lượng protein và chất xơ có ích trong việc làm chậm quá trình giải phóng đường vào máu. Thêm vào đó là hai hoạt chất vitexin và isovitexin trong đậu hỗ trợ insulin hoạt động hiệu quả hơn. Giúp đậu xanh có tác dụng ngăn chặn các bệnh về tiểu đường trong cơ thể.
Đậu xanh chống béo phì và giảm cân an toàn
Một điều đặc biệt làm đậu xanh trở nên hữu ích trong lộ trình giảm cân là hàm lượng chất xơ trong đậu. Chất xơ này giúp tăng hormone cholecystokinin – một hormone kéo dài cảm giác no trong cơ thể. Cho bạn no lâu hơn.
Được công bố trên “Tạp chí dinh dưỡng”, các nhà nghiên cứu đã kết luận rằng: trong bữa ăn có đậu sẽ tăng gấp đôi hormone cholecystokinin. Do đó, nếu muốn lộ trình giảm cân khoa học và đạt hiệu quả cao cần bổ sung đậu xanh vào các bữa ăn để kéo dài cảm giác no và giảm lượng thức ăn dung nạp.
Đậu xanh có tác dụng ngăn ngừa đột quỵ
Với sự phối hợp của hai hoạt chất chống oxy hóa là Vitexin và Isovitexin giúp chống lại hoạt động của các gốc tự do trong các điều kiện như say nắng, sốc nước, đột quỵ khi nhiệt độ cơ thể tăng một cách đột ngột.
Đậu xanh tốt cho thai nhi
Có thể nói đậu xanh là một trong những thực phẩm luôn được nhắc đến trong giai đoạn thai kỳ. Bởi trong đậu xanh có tác dụng rất lớn qua việc cung cấp hàm lượng folate, cần thiết trong sự tăng trưởng và phát triển cho thai nhi như: phát triển mô tế bào thai, tổng hợp DNA, cân bằng hormone, chống lại các dị tật bẩm sinh, sinh non, dọa sẩy.
Đậu xanh có tác dụng ngăn ngừa ung thư
Hàm lượng axit amin polyphenol và oligosaccharid có trong đậu xanh là yếu tố chính trong việc ức chế sự phát triển của tế bào ung thư. Trong các nghiên cứu lâm sàn cho thấy, đậu xanh có tác dụng giúp bảo vệ DNA và đột biến của các tế bào gây hại.
Ngoài ra, theo các nghiên cứu đã chỉ ra rằng, sử dụng đậu xanh thường xuyên giúp hạn chế nguy cơ tử vong trên các bệnh nhân tim mạch hay ung thư.
Tăng cường sức khỏe cho hệ tiêu hóa
Giống như các loại đậu khác, đậu xanh chứa tinh bột kháng giúp nuôi dưỡng đường ruột khỏe mạnh cùng các vi khuẩn có lợi trong đường ruột. Ngoài ra, còn chứa hàm lượng cao chất xơ hòa tan, giúp đậu xanh có tác dụng giữ và đảm bảo đường ruột hoạt động nhịp nhàn, hiệu quả.
Một số thông tin thêm về đậu xanh
Bột đậu xanh có tác dụng gì? Sử dụng như thế nào ?
Dựa trên các thành phần hóa học của hạt đậu xanh. Bột đậu xanh chứa nhiều vitamin cùng lượng khoáng chất cao. Đem đến nhiều lợi ích như: trắng da, giảm cân, trị mụn, bổ máu, giải độc, ngăn ngừa các bệnh về tim, độc quỵ, dạ dày,…
Với bột đậu xanh, có thể có nhiều cách chế biên và sử dụng như: nấu nước, làm chè, bánh, kẹo, mứt,….
Tác dụng của đậu xanh với da như thế nào?
Bột đậu xanh được xem khá lành tính và không chứa bất cứ thành phần độc tố nào và không gây dị ứng da. Nên việc sử dụng bột đậu xanh trong làm đẹp được khá nhiều chị em lựa chọn đồng hành trên con đường làm đẹp của mình.
Bột đậu xanh có tác dụng giúp hút nhờn, loại bỏ độc tố, cho da mềm mượt và sáng mịn.
Ăn đậu xanh mỗi ngày có tốt không?
Tùy theo lượng dung nạp mỗi lần ăn cũng như nhu cầu cơ thể, để có thể dung nạp đủ mà không đem lại bất cứ tác dụng phụ nào. Không phải ăn nhiều là tốt, quan trong là ăn đúng và phù hợp với từng đối tượng.
Ăn đậu xanh nhiều có tốt không?
Mặc dù đậu xanh có tác dụng rất lớn cho sức khỏe. Tuy nhiên không nên quá làm dụng, sử dụng bừa bãi và quá lượng cho phép dễ dẫn đến một số tác dụng phụ.
Theo khuyến cáo, một người bình thường nên sử dụng 2 – 3 lần/ tuần. Trong mỗi lần sử dụng khoảng nửa chén là hợp lý. Người có hệ tiêu hóa không được ổn định, nên điều tiết giảm lượng ăn xuống.
Đậu xanh có tác hại không? Tác hại của đậu xanh là gì ?
Đậu xanh chứa nhiều thành phần dinh dưỡng tốt cho cơ thể và mọi lứa tuổi. Hơn nữa, trong đậu xanh không chứa thành phần độc tố. Vì vậy, ăn đậu xanh sẽ không hề có tác hại nào.
Tuy nhiên, việc lạm dụng quá mức, ăn quá nhiều sẽ dẫn đến một số tác dụng phụ như: khó tiêu, đầy bụng, tiêu chảy,…
Ai không nên ăn đậu xanh ?
Dưới đây là một số trường hợp không nên ăn đậu xanh, tránh những tác dụng không mong muốn như: người có hệ tiêu hóa kém, người đau dạ dày, người đang đói.
Các bài viết liên quan:
>> 5 cách nấu chè đậu xanh ngon
>>Tác dụng của bí đao và thành phần dinh dưỡng
Mỹ Phương tổng hợp
Bài viết được tham khảo từ các nguồn tin cậy
Wikipedia / https://vi.wikipedia.org/wiki
Https:// healthline.com
