Củ dền có tác dụng cung cấp nguồn chất xơ, mangan, kali, sắt, B9, Vitamin C và các hợp chất thực vật thiết yếu được cho có tác dụng chữa bệnh.
Củ dền hoặc món ăn từ củ dền hoặc nước ép củ dền có liên quan đến nhiều lợi ích sức khỏe, bao gồm cải thiện lưu lượng máu, giảm huyết áp và tăng hiệu suất vận động của cơ thể.
Hơn nữa, củ dền cũng rất ngon và dễ chế biến. Củ dền là loại củ ăn sống ngon nhưng thường được nấu chín hoặc ngâm chua. Lá của chúng – được gọi là rau củ cải – cũng có thể ăn được.
Bài viết này sẽ cung cấp nhiều thông tin về củ dền, tất cả đều được dựa trên thông tin khoa học.
Mục Lục
Tổng quan về củ dền cần biết
Củ dền, thường được gọi là củ cải đường đỏ, là một loại rau củ phổ biến được sử dụng trong nhiều món ăn trên thế giới.
Lịch sử củ dền: Củ dền được thuần hóa ở Trung Đông sau được trồng bởi người Ai Cập cổ đại, người Hy Lạp và người La Mã trồng chủ yếu để lấy rau xanh. Từ thời Trung cổ, củ dền đã được sử dụng để điều trị nhiều loại bệnh, đặc biệt là các bệnh liên quan đến tiêu hóa và máu.
Ngoại quan: Củ dền có hai màu, tím than và đỏ thẫm, vỏ đen xù xì. Trong tự nhiên cũng có hai dạng củ: củ dền dài và củ dền tròn. Khi cắt ngang củ thấy ruột củ có nhiều khoang đậm nhạt khác nhau tạo thành các vòng tròn đồng tâm. Sở dĩ dền có màu đỏ là nhờ hợp chất hỗn hợp tự nhiên betacyanin (đỏ) và betasanthin (tím) cấu thành từ hóa tính thực vật.
Tổng quan thành phần dinh dưỡng: Củ dền và cả lá đều có chứa vitamin A, B1, B2, B6 và C. Lá và thân rau dền có chứa nhiều chất sắt hơn so với rau bina (spinach). Chúng cũng chứa rất nhiều chất calci, mangan, đồng, phosphor, natri và sắt.
Củ dền cũng là một nguồn cung cấp đáng kể các chất choline, acid folic, iod, mangan, natri hữu cơ, kali, chất xơ và carbohydrates ở dạng đường tiêu hóa tự nhiên. Hàm lượng chất sắt trong củ dền, mặc dù không cao, nhưng có chất lượng cao nhất và tốt nhất và được xem là một loại thực phẩm có tính bổ máu.
Bảng thành phần dinh dưỡng của củ dền
(Giá trị dinh dưỡng được phân tích trên 100g củ dền tươi)
| Năng lượng | 43 kcal | |
| Carbohydrate | 9,56 g | |
| Đường | 6,76 g | |
| Chất xơ | 2,8 g | |
| FAT (chất béo) | 0,17 g | |
| Đạm | 1,61 g | |
| Vitamin | Số lượng (% DV) | |
| Vitamin A tương đương. | 2 μg (0%) | |
| beta-Caroten | 20 μg (3%) | |
| Thiamine (B 1 ) | 0,031 mg (3%) | |
| Riboflavin (B 2 ) | 0,04 mg (3%) | |
| Niacin (B 3 ) | 0,334 mg (2%) | |
| Axit pantothenic (B 5 ) | 0,155 mg (3%) | |
| Vitamin B 6 | 0,067 mg (5%) | |
| Folate (B 9 ) | 109 μg (27%) | |
| Vitamin C | 4,9 mg (6%) | |
| Khoáng chất | Số lượng (% DV) | |
| Canxi | 16 mg (2%) | |
| Sắt | 0,8 mg (6%) | |
| Magiê | 23 mg (6%) | |
| Mangan | 0,329 mg (16%) | |
| Phốt pho | 40 mg (6%) | |
| Kali | 325 mg (7%) | |
| Natri | 78 mg (5%) | |
| Kẽm | 0,35 mg (4%) | |
| Các thành phần khác | Số lượng | |
| Nước | 87,58g |
μg = microgam • mg = miligam
IU = Đơn vị quốc tế
(% DV là tỷ lệ phần trăm dinh dưỡng cần thiết theo khuyến nghị của Hoa Kỳ dành cho người lớn)
Nguồn Bộ Nông Nghiệp Hoa Kỳ
Củ dền có tác dụng gì?
Sau đây là 9 tác dụng tốt cho sức khỏe của củ dền để trả lời cho câu hỏi “Củ dền có tác dụng gì? Các lợi ích được tham khảo và dịch từ nguồn có chất lượng như Healthline và trích dẫn từ Thư Viện Y Khoa Hoa Kỳ.
Củ dền cung cấp nhiều chất dinh dưỡng nhưng ít calo
Chúng có hàm lượng calo thấp nhưng lại chứa nhiều vitamin và khoáng chất có giá trị. Trên thực tế, chúng chứa gần như hầu hết các loại vitamin và khoáng chất mà cơ thể cần, giúp cơ thể khỏe mạnh, tăng sức đề kháng và ít gây mập.
Dưới đây là tổng quan về các chất dinh dưỡng được tìm thấy trong khẩu phần 100 gram củ dền nấu chín:
- Lượng calo: 43 kcal
- Chất đạm: 1,6 gam
- Chất xơ: 2 gam
- Vitamin C: 6% DV
- Vitamin B9: 27% DV
- Folate: 20% DV
- Vitamin B6: 3% DV
- Magiê: 6% DV
- Kali: 9% DV
- Mangan: 16% DV
- Sắt: 4% DV
Củ dền cũng chứa nitrat vô cơ và sắc tố, cả hai đều là hợp chất thực vật có một số lợi ích cho sức khỏe.
Giúp kiểm soát Huyết áp
Bệnh tim, bao gồm đau tim, suy tim và đột quỵ, là một trong những nguyên nhân gây tử vong hàng đầu trên toàn thế giới.
Và huyết áp cao là một trong những yếu tố nguy cơ hàng đầu cho sự phát triển của các tình trạng này.
Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng củ dền (củ cải đường) có thể làm giảm đáng kể huyết áp lên đến 4–10 mmHg trong khoảng thời gian chỉ vài giờ (Nguồn).
Những tác dụng làm giảm huyết áp này có thể là do nồng độ nitrat cao trong củ dền. Trong cơ thể bạn, nitrat trong chế độ ăn uống được chuyển hóa thành oxit nitric, một phân tử làm giãn nở mạch máu, khiến huyết áp giảm (Nguồn).
Nồng độ nitrat trong máu vẫn tăng trong khoảng sáu giờ sau khi ăn nitrat trong chế độ ăn uống. Do đó, củ dền chỉ có tác dụng tạm thời đối với huyết áp, và cần ăn thường xuyên để giảm huyết áp lâu dài (Nguồn).
Cải thiện hiệu suất lao động
Một số nghiên cứu cho thấy rằng nitrat trong chế độ ăn uống có thể nâng cao hiệu suất thể thao.
Vì lý do này, củ cải đường thường được sử dụng bởi các vận động viên.
Nitrat dường như ảnh hưởng đến hoạt động thể chất bằng cách cải thiện hiệu quả của ty thể, có trách nhiệm sản xuất năng lượng trong tế bào của bạn (Nguồn).
Ăn củ dền cũng có thể cải thiện hoạt động đạp xe và thể thao, đồng thời tăng lượng oxy sử dụng lên đến 20% (Nguồn).
Điều quan trọng cần lưu ý là nồng độ nitrat trong máu đạt đỉnh trong vòng 2-3 giờ. Do đó, để tối đa hóa tiềm năng của chúng, tốt nhất bạn nên tiêu thụ củ cải 2–3 giờ trước khi tập luyện hoặc thi đấu (Nguồn).
Giúp chống viêm
Viêm mãn tính có liên quan đến một số bệnh, chẳng hạn như béo phì, bệnh tim, bệnh gan và ung thư. Củ cải đường chứa các sắc tố được gọi là betalain, có thể có một số đặc tính chống viêm.
Tuy nhiên, hầu hết các nghiên cứu củ dền có tác dụng trong tác dụng này đều được thực hiện trên chuột.
Nước ép củ dền và chiết xuất củ cải đường đã được chứng minh là làm giảm viêm thận ở những con chuột (Nguồn, 2).
Một nghiên cứu ở người bị viêm xương khớp cho thấy viên nang betalain được làm từ chiết xuất củ dền làm giảm đau và giảm khó chịu cho người bệnh ( nguồn ).
Tốt cho hệ tiêu hóa
Chất xơ là một thành phần quan trọng của một chế độ ăn uống lành mạnh.
Nó có liên quan đến nhiều lợi ích sức khỏe, bao gồm cải thiện tiêu hóa. Trong củ dền đỏ chứa tương đối loại chất xơ có lợi cho sức khỏe này
Chất xơ vào dạ dày và đi xuống ruột kết, nơi nó nuôi các vi khuẩn có lợi cho đường ruột hoặc bổ sung chất xơ giúp nhuận trường
Điều này có thể thúc đẩy sức khỏe tiêu hóa, giữ cho bạn thường xuyên và ngăn ngừa các tình trạng tiêu hóa như táo bón, bệnh viêm ruột và viêm túi thừa (Nguồn).
Hơn nữa, chất xơ có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính bao gồm ung thư ruột kết, bệnh tim và bệnh tiểu đường loại 2 (Nguồn).
Tốt cho não bộ
Chức năng nhận thức và tâm thần suy giảm một cách tự nhiên theo tuổi tác.
Đối với một số người, sự suy giảm này là đáng kể và có thể dẫn đến các tình trạng như sa sút trí tuệ.
Giảm lưu lượng máu và cung cấp oxy cho não có thể góp phần vào sự suy giảm này.
Điều thú vị là nitrat trong củ dền có thể cải thiện chức năng tinh thần và nhận thức bằng cách thúc đẩy sự giãn nở của các mạch máu và do đó tăng lưu lượng máu đến não (Nguồn).
Củ dền đã được chứng minh là cải thiện lưu lượng máu đến thùy trán của não, một khu vực ra quyết định và trí nhớ làm việc (Nguồn).
Tuy nhiên, củ cải đường có được sử dụng như một phương thuốc trong lâm sàng, để cải thiện chức năng não và giảm nguy cơ sa sút trí tuệ hay không vẫn còn đang được xem xét bởi các nhà khoa học.
Hỗ trợ chống ung thư
Ung thư là một căn bệnh nguy hiểm và có khả năng gây tử vong, nguyên do bởi sự phát triển không kiểm soát của các tế bào.
Hàm lượng chất chống oxy hóa và tính chất chống viêm có trong củ dền đã dẫn đến sự quan tâm đến khả năng ngăn ngừa ung thư của củ dền.
Tuy nhiên, bằng chứng hiện tại là khá hạn chế.
Chiết xuất củ dền đã được chứng minh là làm giảm sự phân chia và phát triển của các tế bào khối u ở động vật (Nguồn).
Một nghiên cứu trong ống nghiệm sử dụng tế bào người cho thấy chiết xuất củ dền, có nhiều sắc tố betalain, làm giảm sự phát triển của tế bào ung thư tuyến tiền liệt và ung thư vú (Nguồn).
Có thể giúp giảm cân
Củ dền có một số đặc tính dinh dưỡng rất tốt cho việc giảm cân .
Đầu tiên, củ dền có hàm lượng calo thấp và nhiều nước (xem bảng thành phần dinh dưỡng ở trên)
Hơn nữa, mặc dù có hàm lượng calo thấp, nhưng củ cải đường lại chứa một lượng protein và chất xơ vừa phải. Đây là cả hai chất dinh dưỡng quan trọng để đạt được và duy trì cân nặng hợp lý
Chất xơ trong củ dền cũng có thể giúp thúc đẩy giảm cân bằng cách giảm sự thèm ăn và thúc đẩy cảm giác no, do đó làm giảm lượng calo tổng thể (Nguồn).
Cuối cùng là một món ăn, rất ngon miệng
Điều cuối cùng này không phải là một lợi ích sức khỏe, nhưng nó vẫn quan trọng.
Củ dền không chỉ bổ dưỡng mà còn cực kỳ ngon và dễ kết hợp vào chế độ ăn uống của bạn.
Củ dền có thể được làm salad, ép nước, rang, hấp hoặc ngâm. Tất cả đều rất ngon và cũng khá dễ mua
Phía dưới là một số món ngon làm từ củ dền, gợi ý cho bạn củ dền làm gì?
Củ dền đỏ làm gì?
- Làm Salad: Củ dền có màu sắc đẹp và hương vị thơm riêng, tạo nên hương vị và màu sắc cho món xà lách trộn. Bạn nên thử
- Sữa chua củ dền: Củ dền trộn với sữa chua Hy Lạp tạo nên một món yaourt mix củ dền thơm ngon và tốt cho sức khỏe.
- Nước ép củ dền: Củ dền đã được chứng minh có nhiều lợi ích cho sức khỏe, màu sắc đẹp bắt mắt và hương vị thơm ngon, bạn nên thử.
- Nấu canh: là một cách chế biến rất được ưa chuộng, củ dền nấu canh xương sườn non với khoai tây cà rốt, một món canh rất bổ dưỡng, bạn cũng nên thử
- Làm dưa chua: Củ dền thái mỏng, làm dưa chua như cà rốt vị rất ngon và tốt cho sức khỏe, dưa chua củ dền có màu sắc tươi đẹp, ăn giòn giòn, vị chua chua ngọt ngọt và mùi hương hơi giống bắp non, rất ngon
Một số lưu ý khi sử dụng củ dền
Củ cải dền đã được chứng minh có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe nhưng cũng có một vài lưu ý về tinh chất trong củ dền:
- Chứa Canxi Oxalat (công thức CaC2O4 hay Ca(COO)2): Thực phẩm chứa nhiều oxalat có thể làm giảm sự hấp thụ một số chất dinh dưỡng, chẳng hạn như canxi, sắt. Quá nhiều oxalat cũng có thể làm tăng nguy cơ sỏi thận. Tuy nhiên cũng đừng quá lo lắng, bởi chất này rất phổ biến trong rau xanh và cũng không có nhiều đến mức gây bệnh.
- Chứa đường: Củ dền có lượng đường cao vừa phải. Nhưng không quá lo lắng nếu như bạn tiêu thụ một lượng vừa phải mỗi ngày. Có thể tham khảo thêm các chuyên gia dinh dưỡng để sử dụng cho phù hợp.
- Nước ép củ dền đỏ pha sữa có thể gây hại; do vậy không được dùng nước củ dền để pha sữa.
- Không nên sử dụng nước ép củ dền cho trẻ nhỏ, đặc biệt là với trẻ sơ sinh
Một số câu hỏi nhiều người hỏi về củ dền
Củ dền đỏ kỵ với gì?
Tránh ăn củ dền với lê vì hai loại thực phẩm được coi là đố kỵ của nhau. Khi ăn hai loại thực phẩm cùng nhau sẽ gây chứng buồn nôn. Củ dền đỏ là loại củ có hàm lượng nitrat bên trong nhiều nên nếu như kết hợp lê dễ dẫn đến tiêu chảy. Củ dền có tính mát cũng không thích hợp cho người tiêu chảy mạn tính, lạnh bụng
Uống nước củ dền có tác dụng gì?
Thật ra uống nước củ dền có tác dụng gì cũng như ăn củ dền có tác dụng gì? Tác dụng củ dền đã có chi tiết ở trên như cung cấp giàu dinh dưỡng thiết yếu, ít calo giúp giảm cân, tốt cho não và hệ tiêu hóa, giảm táo bón, giảm viêm…
Nước ép củ dền đẹp da?
Củ dền rất giàu natri, magie, kali và vitamin C nên bạn có thể sử dụng để dưỡng da hàng ngày. Vitamin C chứa trong củ dền rất hiệu quả trong việc làm sáng da và mờ các khuyết điểm. Nước ép củ dền chứa một lượng vitamin C đáng kể, giúp kích thích cơ thể sản sinh Collagen tự nhiên, duy trì được đồ đàn hồi, thay đổi sắc tố da trắng hồng mịn màn
Nên uống nước ép củ dền khi nào?
Theo nhiều cuộc nghiên cứu cho hay, nên uống nước củ dền đỏ để đạt được hiệu quả cao nhất thì bạn nên uống nước ép củ dền khi bụng rỗng như sau khi ngủ dậy hoặc sau khi ăn 2 giờ. Uống vào buổi sáng tốt hơn so với các buổi khác trong ngày.
Củ dền có tác dụng gì cho da mặt?
Củ dền đỏ có các chất kháng khuẩn làm dịu viêm, diệt vi khuẩn gây nhiễm trùng và khắc phục làn da sạm màu. Chống lão hóa da mặt, làm sáng da và mờ vết thâm do giàu dinh dưỡng và vitamin, giúp dưỡng ẩm cho da.
Tác hại của củ dền?
Củ dền có nhiều lợi ích tuy vậy khi sử dụng quá mức cũng gây ra các tác hại như dư thừa vi chất sắt, tăng nguy cơ mắc sỏi thận, rối loạn tiêu hóa, làm tăng nguy cơ mắc sỏi mật
Uống nước luộc củ dền có được không?
Củ dền gọt vỏ, rửa sạch để luột thì nước luộc củ dền hoàn toàn có thể uống được. Củ dền có nhiều dinh dưỡng và các vi chất thiết yếu, nước luộc củ dền có màu đỏ vị ngọt lợ. Tuy nhiên không nên dùng nước luộc củ dền cho trẻ nhỏ và không nên dùng để pha sữa
Như vậy chúng tôi đã giới thiệu chi tiết thông tin về củ dền đỏ từ thành phần dinh dưỡng và tác dụng của củ dền, hy vọng các bạn đã tìm thấy được thông tin mình cần. Mọi thắc mắc hoặc cần hỗ trợ, bạn hãy để comment phía bên dưới nhé.
Thanh Tú tổng hơp
