Cách nấu bánh canh vịt lạ miệng, thơm ngon chuẩn vị miền Tây

Cách nấu bánh canh vịt chuẩn miền Tây thì sợi bánh canh phải dai, dẻo, nước dùng đậm đà, ngọt, thơm ngon của củ cải, hành tím và thịt vịt thơm. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách nấu bánh canh vịt thơm ngon, chuẩn vị 100% miền Tây.

Giới thiệu món bánh canh vịt

Bánh canh vịt có xuất xứ từ các tỉnh miền Tây với sợi bánh mềm dẻo được làm từ tinh bột gạo, loại gạo ngon được trồng tại các đồng bằng miền Tây. Nước dùng ngon ngọt tự nhiên, trong veo mà đậm đà, vị ngọt, thơm ngon từ thịt vịt. Theo các tài liệu Đông Y, thịt vịt được xem như loại thuốc bổ từ dân gian,có tính hàn, mát có tác dụng dưỡng vị, điều hòa ngũ tạng và chữa các bệnh như nhiệt bệnh, hư lao,…Bên cạnh đó, các chuyên gia cũng khuyên dùng thịt vịt cho bệnh nhân có vấn đề về tim mạch, hỗ trợ điều trị lao phổi và ung thư.

Giá trị dinh dưỡng

Theo thông tin từ wikipedia thì trong 100gr thịt vịt chứa 337 calo, 25gr protein và 27 lipid và các vitamin A, B1,D, canxi, sắt,…

Mỗi loại vịt sẽ có giá trị dinh dưỡng khác nhau, nhưng đều rất tốt, ăn nhiều không lo béo. Bởi vì thịt vịt không chứa carbohydrate, đường nhưng lại rất giàu đạm, sắt và vitamin cần thiết cho cơ thể. Thịt vịt còn cung cấp omega-3, axit béo omega-6 giúp cải thiện các vấn đề tim mạch, tăng cường miễn dịch.

Chuẩn bị vịt để nấu bánh canh

Cách chọn vịt ngon:

• Vịt nấu bánh canh ngon thì nên chọn vịt xiêm, loại vừa, không quá già sẽ bị dai và non quá thì thịt mềm nhão.
• Để lựa được vịt trưởng thành, nhìn vào phần ức tròn, sờ vào không lạo xạo của thóc, cám, da cổ và bụng dày. Khi kéo 2 cánh lại với nhau thì đủ chạm.
• Dù hàm lượng chất dinh dưỡng đều như nhau, nhưng thịt vịt đực dai ngon hơn vịt cái.

Cách sơ chế vịt :

• Vịt mua về rửa sạch. Chà muối để sạch mùi hôi, chà kĩ ở vùng cánh.
• Cho rượu và gừng đập dập vào vịt, xoa bóp kĩ hết mùi tanh của vịt.
• Rửa lại với nước sạch, để ráo.
• Chặt vịt thành từng miếng vừa ăn.

Cách nấu bánh canh vịt vị miền Tây

Recipe by Nguyễn HậuCourse: Món chínhCuisine: Món ViệtDifficulty: Trung Bình

Khẩu phần ăn

6

phần

Thời gian chuẩn bị

20

minutes

Thời gian nấu

40

minutes

Tổng thời gian

1

hour 

Bánh canh vịt chuẩn miền Tây thì sợi bánh canh phải dai, dẻo, nước dùng đạm đà, ngọt, thơm của củ cải, hành tím và vịt, phần vịt trong bánh canh được sơ chế kĩ, không còn mùi tanh, da vẫn dai giòn, thịt mềm ngọt thấm vị và dậy mùi thơm.

NGUYÊN LIỆu CHUẨN BỊ NẤU BÁNH CANH VỊT

• Thịt vịt 1kg

• 100gr hành tím

• 1kg bánh canh bột gạo

• 100gr củ cải trắng

• 100gr cà rốt

• 4 tép tỏi khô và 1 nhánh gừng nhỏ

• 5 thìa dầu ăn

• 5 thìa rượu trắng

• 60gr đường

• 50gr hạt nêm

• 30gr muối.

• Hành lá và ớt trái

Các bước NẤU BÁNH CANH

• Ướp tấm gia vị thịt vịt
• 5gr muối+ 15gr đường +5gr hạt nêm +1 xíu tiêu xay+ 1 thìa hành tím băm+1 thìa hành tỏi phi vàng, trộn đều tất cả.
• Cho thịt vịt vào 1 tô lớn, đổ gia vị vào, bóp đều
• Để thịt ngấm gia vị trong 30 phút
• Nấu nước dùng bánh canh
• Vịt sau khi ướp 30 phút, cho lên bếp xào với hành tím băm và lửa lớn đến khi thịt vịt chín và săn lại, có mùi thơm.
• Chuẩn bị nồi nước 4 lít và đun sôi
• Cho phần thịt vịt xào, gừng thái sợi, củ cà rốt và củ cải rốt thái lát vào nồi và hầm trong thời gian 40 phút, nhớ là lúc này để lửa lớn và hớt bọt thường xuyên.
• Sau 40 phút thì nêm vào 25gr muối,45gr đường, 50gr hạt nêm . Đã hoàn thành nồi nước dùng bánh canh
• Hoàn thành món bánh canh
• Cho sợi bánh canh vào nồi nầu khoảng 5-7 phút cho sợi bánh canh chín. Sau đó múc ra tô rắc lên ít lá hành ngò, tiêu ớt và thưởng thức

Xem video hướng dẫn

ghi chú

• Để thuận tiện và tiết kiệm thời gian thì mình sử dụng sợi bánh canh mua sẵn ngoài chợ, loại bánh canh bột gạo. Còn các bạn có thời gian có thể tự làm sợi bánh canh để được ngon hơn, an tâm về vệ sinh an toàn thực phẩm hơn. Xem cách làm sợi bánh canh bột gạo chuẩn Đầu bếp
• Lưu ý cho sợi bánh canh vào nồi để nấu chín nên dùng ngay sau đó, vì để lâu sợi bánh canh sẽ bị bỡ. Nên ăn đến đâu thì chỉ lấy lượng phù hợp để nấu

Cách làm nước mắm gừng chấm thịt vịt

Công thức làm nước mắm chấm vịt: 20gr gừng giã nhỏ+2 thìa nước đun sôi để nguội+ 2 thìa nước mắm+1 thìa đường + 1 thìa ớt tươi băm nhuyễn+ 1 thìa tỏi băm. Tất cả cho vào cối xoay nhuyễn hỗn hợp. Đổ hỗn hợp ra chén ta được chén nước mắm chấm ngon đúng điệu.

Hoàn thành cách nấu món bánh canh vịt chuẩn vị miền Tây

• Múc bánh canh ra tô vừa ăn

• Trang trí thêm ớt tươi và hành ngò

• Thưởng thức món bánh canh vịt khi còn nóng với nước mắm gừng

Các tiêu chí để đánh giá cách nấu bánh canh vịt ngon, chuẩn vị miền Tây đạt yêu cầu

• Sợi bánh canh mềm, giòn thơm, không bở, ăn vào miệng càng nhai càng ngọt

• Nước dùng thơm ngọt, trong veo, có màu vàng tự nhiên của dầu hành phi và mỡ vịt beo béo

• Thịt vịt mềm ngọt, thấm vị, da vẫn dai giòn

Bỏ túi ngay công thức cách nấu bánh canh vịt ngon, bổ mà nhanh này, làm phong phú thực đơn bữa ăn của gia đình nhé.

>> Xem thêm: 20 cách nấu bánh canh ngon nhất Việt Nam

Nguyễn Hậu