Kênh Đầu Bếp
  • Ẩm Thực
  • Kiến Thức
  • Món Bánh
  • Món Tráng Miệng
  • Đồ Uống
Không có kết quả
Xem tất cả kết quả
Morning News
Không có kết quả
Xem tất cả kết quả
  • Ẩm Thực
  • Kiến Thức
  • Món Bánh
  • Món Tráng Miệng
  • Đồ Uống
bạt xe tải BẠT XINH bạt xe tải BẠT XINH bạt xe tải BẠT XINH
Home Ẩm Thực Bún/ Phở

Cách nấu bánh canh Nam Phổ nhìn là thèm, ăn là ghiền

Chia sẻ Nguyễn Hậu
09/09/2021
Danh mục Ẩm Thực, Bún/ Phở
2
bánh canh nam phổ
366
SHARES
2.8k
VIEWS
Share on FacebookShare on TwitterPinterest

Bánh canh là món ăn rất ngon miệng và thật sự có rất nhiều cách nấu, nhưng nay KÊNH ĐẦU BẾP sẽ hướng dẫn các bạn cách nấu rất nổi tiếng, cách nấu bánh canh Nam Phổ ăn là ghiền.

Ai đã từng đến Huế có lẽ sẽ choáng ngợp trước cảnh đẹp nên thơ và lạc mình thiên đường ẩm thực. Trải qua lịch sử chốn hoàng cung, ẩm thực của người Huế hiện tại cũng phần nào bị ảnh hưởng bởi văn hóa ẩm thực hoàng cung. Những món ăn ngon miệng, ngon mắt nổi tiếng của xứ Kinh Kì phải kể đến như: cơm hến, bún bò Huế,… và không thể không kể đến là món bánh canh Nam Phổ.

Tại sao có tên bánh canh Nam Phổ?

Bánh canh Nam Phổ xứ Huế được xuất phát từ làng Nam Phổ (xã Phú Thượng, huyện Phú Vang, tỉnh Thừa THiên Huế) là một trong những món ăn đặc sản của vùng đất cố đô. Với hương vị đậm đà, sợi bánh canh dai dai, mang chút ngọt ngào đã níu chân bao du khách từng đến nơi đây.

Đây còn là một món ăn giàu dinh dưỡng và không hề kén người ăn. Với sự kết hợp hoàn hảo của những sợi bánh canh dẻo dai được làm từ bột mì, bột sắn cùng nồi nước lèo nóng hổi, mang hương vị rất đặc trưng của Huế. Một món ăn không thể lẫn vị mà chỉ thưởng thức một lần đã có thể gây “ thương nhớ” cho người ta.

Để nấu được nồi bánh canh Nam Phổ chuẩn xứ Huế, trong đó không chỉ có sự kì công, tỉ mỉ mà còn có sự khéo léo, gửi cả tâm hồn vào từng vắt bột hay nồi nước lèo trong vắt mà đậm vị. Với người Huế, món bánh cánh Nam Phổ như là linh hồn của ẩm thực Huế, món ăn từng được dâng lên các vị vua chúa.

Cách nấu bánh canh Nam Phổ
cách nấu bánh canh Nam Phổ chuản vị Huế
Cách nấu bánh canh Nam Phổ chuẩn vị Huế
Print

Cách nấu bánh canh Nam Phổ chuẩn vị Huế

Recipe by Nguyễn HậuCourse: Món chínhCuisine: Món ViệtDifficulty: Trung Bình
Khẩu phần ăn

6

phần
Thời gian chuẩn bị

15

minutes
Thời gian nấu

1

hour 
Tổng thời gian

1

hour 

15

minutes

Bánh canh Nam Phổ mang phong cách ẩm thực Huế nhưng cách làm thì lại khá đơn giản. Dưới đây là những nguyên liệu cần chuẩn bị và cách làm mà bạn có thể tham khảo.

NGUYÊN LIỆU ĐỂ NẤU BÁNH CANH NAM PHỔ

  • Bột gạo: 120gr

  • Bột năng: 250gr

  • Tôm tươi: 500gr

  • Thịt ba chỉ: 400gr

  • GIA VỊ: Muối: 3 muỗng cà phê, mắm ruốc Huế: 1 muỗng canh, nước mắm: 1.5 muỗng canh, dầu màu điều: 1 muỗng canh.

  • Hành lá, hành tím băm, hành phi

  • Tiêu: 3 muỗng cà phê

CÁC bước NẤU BÁNH CANH NAM PHỔ

  • Sơ chế:
  • Thịt ba chỉ thái nhỏ ướp với ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng canh hành lá thái nhỏ, ½ muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê nước mắm.
  • Trộn đều hỗn hợp thịt và gia vị sau đó đậy kín để ngăn mát tủ lạnh 30 phút. ướp thịt
  • Tôm tươi rửa sạch lột vỏ, lấy chỉ, thấm khô nước.
  • Ướp tôm với ½ muỗng cà phê muối và ½ muỗng cà phê tiêu xay. Sau đó đem xay/giã nhuyễn rồi đậy kín để ngăn mát tủ lạnh cách ướp tôm
  • Cho một muỗng mắm ruốc Huế vào chén, đổ vào khoảng 150ml nước nóng già, khuấy cho tan sau đó để yên để nước ruốc lắng lại. Ta sẽ gạn lấy nước trong để nêm vào nồi bánh canh.
  • Xào thịt:
  • Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn trong chảo, cho phần ớt xắt đã chuẩn bị và hành tím vào xào cho thơm.
  • Cho thịt vào xào với lửa lớn để thịt chín kỹ. xào thịt
  • Làm sợi bánh canh:
  • Hòa tan 120gr bột gạo với 250ml nước lạnh. Phần bột năng ta vẫn để bột khô.
  • Cho vào nồi 375ml nước, đun đến khi thấy nước vừa sôi sủi tăm
  • Cho từ từ từng phần nước bột gạo vào, vừa cho vừa khuấy đều tay. Khuấy trên bếp đến khi phần hỗn hợp đặc lại và chuyển sang màu trắng đục. khuấy bột
  • Ta tắt bếp (vẫn để nồi trên bếp) và tiến hành rây bột năng vào. Khâu này bạn nên nhớ rây bột và khuấy thật nhanh tay nhé.
  • Sau khi đã khuấy hết phần bột năng vào chảo, ta nhắc chảo xuống và đợi khoảng 3p cho bột hơi nguội. Sau đó cho phần bột này vào túi nilong. Nhồi túi bột xuống vài lần cho bột được nén chắc lại.
  • Cho bột vào khuôn làm bánh canh
  • Cho 200ml nước vào số bột còn dính ở trong nồi, hòa tan sau đó lọc qua rây cho bớt cặn. Phần này ta sẽ cho và nồi bánh canh để nước dùng đặc lại.
  • Luộc bánh canh:
  • Cho 2.25 lít nước vào nồi và đun sôi.
  • Khi thấy nước bắt đầu sôi sủi tăm, ta ép từng phần bánh canh vào nồi. Không nên ép hết bột vào nồi cùng lúc, làm sợi bánh canh dính lại với nhau mà bạn hãy đợi phần này chín và nổi lên mới ép tiếp phần khác vào.
  • Nấu nước dùng:
  • Khi bánh canh trong nổi hết lên là bánh chín. Lúc này bạn lấy 200ml nước bột ở bước 7 phần Làm Sợi Bánh Canh cho từ từ vào nồi, khuấy đều. nước bột
  • Tiếp tục cho từng viên tôm đã ướp vào, thêm một muỗng canh dầu màu điều, khuấy đều. Lúc này bạn sẽ thấy nồi bánh canh có màu rất đẹp.
  • Khi thấy nồi bánh canh hơi đặc lại, ta đổ phần thịt đã xào chín vào. bánh canh nam phổ 1
  • Nêm 3 muỗng canh nước ruốc, ½ muỗng muối, 1 muỗng canh nước mắm ngon. Sau đó tắt bếp, cho hành phi và hành lá vào.
  • Múc bánh canh đầy đủ tôm, thịt ra bát, rắc ít tiêu và chuẩn bị một chén nước mắm ớt để ăn .Hoàn thành cách nấu bánh canh nam phổ

Ghi chú

  • Bánh canh Nam Phổ ngon hơn khi thưởng thức còn nóng

Như vậy, Kênh Đầu Bếp đã hướng dẫn cách nấu bánh canh Nam Phổ tại nhà rất chi tiết và dễ làm. Bạn có nhận ra công thức mà Kênh đầu bếp vừa giới thiệu không hề sử dụng bột ngọt hay hạt nêm không? Tuy nhiên món ăn cũng rất đậm đà, thơm ngon mà còn rất bổ dưỡng.

Ngoài ra, trong bài viết, Kênh đầu bếp có hướng dẫn bạn cách làm sợi bánh canh dùng máy ép bánh canh bằng tay. Nếu như bạn không có sẵn máy làm bánh canh thì có thể thử bắt bánh bằng cách dùng túi ni lông theo hướng dẫn bên dưới, tuy nhiên sợi bánh canh sẽ không được dai như dùng máy.

Bánh canh Nam Phổ 2
Hoàn thánh cách nấu bánh canh Nam Phổ chuẩn gốc Huế.
Áp dụng tạo sợi bánh canh với trường hợp không có máy ép sợi bánh canh bằng tay: Sau khi cho bột vào túi và nhồi túi bột xuống vài lần cho chặt bột hơn, thay vì cho bột vào máy thì bạn cột chặt túi bột và khoét 1 lỗ nhỏ và bóp bánh canh vào nồi nước đã sôi.
cách làm sợi bánh canh thủ công
cách làm sợi bánh canh thủ công không cần máy mép

>> Xem thêm: 20 cách nấu bánh canh ngon nhất Việt Nam

Nguyễn Hậu

5/5 - (1 bình chọn)

Cách nấu Bánh Canh Hẹ ngon chuẩn vị Phú Yên

Cách làm bạch tuộc nướng chao, siêu ngon chuẩn Đầu Bếp

Cách làm bánh canh bột mì chuẩn vị siêu ngon

Tham khảo: Tina Cooking
Tags: bánh canhhuếmón nước

Bài viết cùng chủ đề

cách nấu bánh canh hẹ
Bún/ Phở

Cách nấu Bánh Canh Hẹ ngon chuẩn vị Phú Yên

02/04/2022
bạch tuộc nướng chao
Món Nướng

Cách làm bạch tuộc nướng chao, siêu ngon chuẩn Đầu Bếp

31/03/2022
cách nấu bánh canh bột mì
Bún/ Phở

Cách làm bánh canh bột mì chuẩn vị siêu ngon

31/03/2022
bánh canh bột xắt
Bún/ Phở

Cách nấu bánh canh bột xắt khoai lang tím mềm dai lạ mắt

02/04/2022
cách nấu bánh canh ghẹ
Bún/ Phở

Cách nấu bánh canh ghẹ chuẩn ngon, ăn là ghiền

31/03/2022
cách nấu bánh canh
Bún/ Phở

[20] Cách nấu bánh canh ngon nhất Việt Nam

02/04/2022
Xem Thêm
Bài tiếp theo
cách làm món gà hấp lá chanh

Cách làm món gà hấp lá chanh đơn giản ai cũng làm được

Hướng dẫn làm món gà hấp xì dầu thơm ngon số 1

Hướng dẫn làm món gà hấp xì dầu thơm ngon số 1

cách làm món gà hấp sả

Cách làm món gà hấp muối sả chuẩn vua đầu bếp 100%

2 Bình luận
Mới nhất
Cũ nhất Nhiều vote nhất
Inline Feedbacks
Xem tất cả bình luận
  • Hôm nay ăn gì? ăn gì hôm nay?

    Hôm nay ăn gì với 124 thực đơn dễ làm, ngon miệng

    8723 shares
    Share 3489 Tweet 2181
  • [Tổng Hợp] Các món ăn sáng ngon nhất, dễ làm, phù hợp cho bữa sáng

    1564 shares
    Share 626 Tweet 391
  • [HƠN 35+ ] Các món ăn vặt dễ làm tại nhà, ngon ngất ngây mà rất rẻ

    790 shares
    Share 315 Tweet 197
  • Bật mí 4 món bánh làm bằng nồi chiên không dầu thơm ngon

    188 shares
    Share 75 Tweet 47
  • Menu 60 món nhậu đơn giản, món nhậu ngon dễ làm tại nhà

    503 shares
    Share 201 Tweet 126
cách nấu bánh canh hẹ

Cách nấu Bánh Canh Hẹ ngon chuẩn vị Phú Yên

02/04/2022
bạch tuộc nướng chao

Cách làm bạch tuộc nướng chao, siêu ngon chuẩn Đầu Bếp

31/03/2022
cách nấu bánh canh bột mì

Cách làm bánh canh bột mì chuẩn vị siêu ngon

31/03/2022

Kênh

Kênh Đầu Bếp mong muốn chia sẻ đến mọi người có những thông tin hữu ích liên quan đến tự nấu ăn tại nhà, nâng cao kiến thức ẩm thực và mong muốn trở thành nơi cùng bạn thể hiện những đam mê.

Follow us

Chuyên mục

  • Ẩm Thực
  • Ăn Gì
  • Bún/ Phở
  • Kiến Thức
  • Món Bánh
  • Món Canh Súp
  • Món Chiên Xào
  • Món Gỏi
  • Món Hấp/ Luộc
  • Món Nướng
  • Món Tráng Miệng
  • Nước Trái Cây
  • Thơ Văn
  • Đồ Uống

Bài viết mới

  • Cách nấu Bánh Canh Hẹ ngon chuẩn vị Phú Yên
  • Cách làm bạch tuộc nướng chao, siêu ngon chuẩn Đầu Bếp
  • Cách làm bánh canh bột mì chuẩn vị siêu ngon
  • Cách nấu bánh canh bột xắt khoai lang tím mềm dai lạ mắt

Bản Quyền Kênh Đầu Bếp

Không có kết quả
Xem tất cả kết quả
  • Ẩm Thực
  • Kiến Thức
  • Món Bánh
  • Món Tráng Miệng
  • Đồ Uống

Bản Quyền Kênh Đầu Bếp

wpDiscuz