Cách nấu bánh canh ghẹ ngon không hề đơn giản, cần có chút kỹ năng và bí quyết để nấu bánh canh ghẹ thành công, bí quyết đó là gì thì Đầu Bếp sẽ chia sẻ chi tiết trong bài viết này.
Bánh canh ghẹ là một món ăn dân dã, thơm ngon, vị thanh ngọt của cua chắc thịt làm ta không bị ngán, sợi bánh canh dẻo thơm là một sự kết hợp hoàn hảo. Thưởng thức tô bánh canh ghẹ lúc còn nóng, mùi thơm đặc trưng của bánh canh ghẹ làm ta không cưỡng lại được. Ăn một tô lại muốn ăn thêm tô nữa.
Bạn nào có ý tưởng kinh doanh với ẩm thực thì mở quán bán món bánh canh ghẹ là một lựa chọn không tồi nhé. Nếu chọn được mặt bằng tốt, món ăn ngon thì khả năng thắng của bạn cao rồi đấy. Nay KÊNH ĐẦU BẾP sẽ hướng dẫn bạn chi tiết cách nấu bánh canh ghẹ ngon, chuẩn chỉ nhà hàng, có thể bán quán được luôn.
Mục Lục
Chi Tiết Cách Nấu Bánh Canh Ghẹ
| Khẩu phần ăn | 5 phần |
| Thời gian chuẩn bị | 15 phút |
| Thời gian nấu | 45 phút |
| Tổng thời gian | 1 giờ |
Bánh canh ghẹ là món ăn nước được nhiều người biết đến. Thịt ghẹ có vị ngọt, có tác dụng thanh nhiệt, bổ xương cốt. Ăn ghẹ giúp bạn bổ sung nhiều protein, canxi, vitamin, photpho, sắt, và nhiều khoáng chất có lợi khác. Rất có lợi cho tim mạnh và đặc biệt hỗ trợ tốt cho trẻ em đang trong giai đoạn phất triển chiều cao.
NGUYÊN LIỆU NẤU BÁNH CANH GHẸ
- Ghẹ: 5 con
- Xương heo: 400gr
- Bánh canh bột gạo: 1kg
- Giá đỗ xanh: 200gr
- Dầu điều: 2 muỗng canh
- Hành tím: 5 củ
- Tỏi: 2 củ
- Hành lá: 5 nhánh
- Ngò rí: 5 cây
- Đường: 3 muỗng canh
- Hạt nêm: 2 muỗng canh
- Bột ngọt: 1 muỗng canh
- Muối: 2 muỗng canh
- Tiêu xoay: 1 muỗng cà phê
CÁC BƯỚC NẤU BÁNH CANH GHẸ
SƠ CHẾ NGUYÊN LIỆU:
- Ghẹ tách bỏ phần yếm, rửa sạch.
- Xương heo mua về ngâm qua nước muối loãng và xoa bóp nhẹ để loại bỏ tạp chất và khử mùi hôi khá tốt. Sau đó thì rửa qua nước sạch và để ráo.
XÀO GHẸ
- Bắt chảo lên bếp và đun nóng, cho vào chỏa 2 muỗng canh dầu điều. Dầu nóng bạn cho bánh băm và tỏi băm phi thơm nhé.
- Thấy hành tỏi vừa thơm bạn cho ghẹ vào đảo nhẹ để thịt ghẹ săn lại ngon hơn và tô bánh canh được thơm mùi đặc trưng của ghẹ hơn.
NẤU NƯỚC LÈO BÁNH CANH GHẸ
- Cho xương vào nồi với 1.5 lít nước và hầm trong thời gian tầm 30 phút để làm nước lèo bánh canh ghẹ.
- Nước sôi tầm 10 phút thì cho ghẹ vào nấu cùng luôn nhé.
- Nấu thêm 5-7 phút nữa thì ta tiến hành nêm nếm cho nước dùng: 2 muỗng canh muối, 1 muỗng canh bột ngọt, 2 muỗng hạt nêm, 3 muỗng canh đường và để sôi thêm tầm 3 phút thì ta tắt bếp.
LUỘC SỢI BÁNH CANH
- Cho bánh canh vào nồi nước sôi luộc trong thời gian tầm 7-10 phút để sợi bánh canh được chín.
- Vớt bánh canh vào thau nước lạnh và ngâm cho nguội, sau đó rửa sạch lại 2-3 lần nước và để ráo.
HOÀN THÀNH MÓN BÁNH CANH GHẸ
Cho bánh canh ra tô với khẩu phần vừa ăn và chang nước vào tô
Gắp ghẹ ra tô và cho thêm ít hành lá, ngò rí và tiêu xay là hoàn thành tô bánh canh ghẹ siêu ngon rồi đấy!
BÍ QUYẾT:
- Nên dùng sợi bánh canh bột gạo để có hương vị trọn vẹn nhất nhé.
- Dùng bánh canh ghẹ khi còn nóng để được ngon hơn
- Món bánh canh ghẹ rất giàu đạm nên không phù hợp cho người đang bị bệnh gút và người đang có vết thương hở nhé.
- Lưu ý: Khi xào ghẹ hạn chế đảo mạnh vì làm ghẹ càng gãy chân làm món ăn không được bắt mắt.
Cách chọn mua ghẹ ngon
Để món bánh canh ghẹ thêm ngon, ngọt thì ta nên chọn mua ghẹ chắc thịt, tránh mua cua bị xốp thịt.
Chú ý thêm thời điểm mua ghẹ, hạn chế mua ghẹ lúc giữa tháng âm lịch, lúc đấy thời điểm ghẹ dễ bị ốp, do chu kì sinh trưởng nên thay vỏ lúc đầu con nước thủy triều nên bạn đọc mua cua ghẹ lưu ý nhé.
Bánh canh ghẹ ngon phải đáp ứng được các tiêu chí sau đây
- Ghẹ phải thơm ngon, màu sắc, bắt mắt, thịt dai và ngọt.
- Sợi bánh canh phải mềm, dai
- Nước dùng phải đậm đà, thanh ngọt.
Như vậy, bí quyết nấu bánh canh ghẹ ngon tuyệt đỉnh đã được KÊNH ĐẦU BẾP hướng đã xong rồi đấy.
Chúc các bạn thành công!
