Cây bí đỏ (bí ngô) được dùng làm thức ăn ngoài quả bí thì nụ, hoa, ngọn và lá non cũng được thu hoạch. Thịt bí đỏ chứa nhiều vitamin và khoáng chất, cũng là một vị thuốc có tác dụng trị bệnh.
Ăn bí đỏ được cho là rất tốt cho não bộ, làm tăng cường miễn dịch, giúp tim khỏe mạnh, mắt sáng, cho giấc ngủ ngon hơn và hỗ trợ cho việc chăm sóc da cũng như làm đẹp, giúp giảm cân.
Cùng Kênh Đầu Bếp tìm hiểu đầy đủ về thành phần dinh dưỡng, cách sử dụng, các thắc mắc liên quan và đặc biệt xem quả bí đỏ có tác dụng như lời đồn?
Mục Lục
- 1 Bí đỏ có chất gì?
- 2 9 lợi ích sức khỏe của bí đỏ
- 2.1 1. Tăng cường sức khỏe và đặc biệt giàu vitamin A
- 2.2 2. Giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính
- 2.3 3. Tăng cường miễn dịch
- 2.4 4. Tốt cho sức khỏe của mắt
- 2.5 5. Hỗ trợ giảm cân
- 2.6 6. Chứa chất chống oxy hóa làm giảm nguy cơ ung thư
- 2.7 7. Tốt cho sức khỏe tim mạch
- 2.8 8. Làm đẹp da
- 2.9 9. Món ăn ngon, dễ nấu
- 3 Những ai Không Nên Ăn Bí Đỏ?
- 4 Bí đỏ (bí ngô) làm món gì?
- 5 Các câu hỏi liên quan đến bí đỏ
- 5.1 Ăn bí đỏ có tốt không?
- 5.2 Ăn bí đỏ hàng ngày có tốt không?
- 5.3 Ăn bí đỏ làm vàng da?
- 5.4 Nên ăn bí đỏ bao nhiêu lần trên tuần?
- 5.5 Các sai lầm khi sử dụng bí đỏ?
- 5.6 Ruột bí đỏ có ăn được không?
- 5.7 Bí đỏ có ăn sống được không?
- 5.8 Công dụng của nước ép bí đỏ?
- 5.9 Có nên ăn vỏ bí đỏ?
- 5.10 Tác dụng bí đỏ với bà bầu?
- 5.11 Ăn quả bí đỏ có nóng không ?
Bí đỏ có chất gì?
Bí đỏ được xếp nhóm đầu tiên trong các loại quả chứa hàm lượng dinh dưỡng cao. Trong bí đỏ có chứa sắt, kẽm, phốt phó, kali, protein thực vật,.. các axit béo linoleic, cùng các vitamin C, vitamin B1, B2, B3 B5, B6, B9…
Cụ thể trong 100g quả bí đỏ tươi cung cấp 426 μg vitamin A (tương đương 53% nhu cầu hàng ngày), 0.11 mg B2 (tương đường 9% nhu cầu hàng ngày) chất đạm 1g, chất béo 0,1g, carbohydrate 6,5g, năng lượng 26kcal và nhiều khoáng chất thiết yếu khác
Bảng thành phần dinh dưỡng trên 100g bí đỏ tươi
Năng lượng | 26 kcal | |
Carbohydrate | 6,5 g | |
Đường | 2,76 g | |
Chất xơ | 0,5 g | |
FAT (chất béo) | 0,1 g | |
Chất đạm | 1 g | |
Vitamin | Số lượng (% DV) | |
Vitamin A tương đương. | 426 μg (53%) | |
beta-Caroten | 3100 μg (29%) | |
lutein zeaxanthin | 1500 μg | |
Thiamine (B 1 ) | 0,05 mg (4%) | |
Riboflavin (B 2 ) | 0,11 mg (9%) | |
Niacin (B 3 ) | 0,6 mg (4%) | |
Axit pantothenic (B 5 ) | 0,298 mg (6%) | |
Vitamin B 6 | 0,061 mg (5%) | |
Folate (B 9 ) | 16 μg (4%) | |
Vitamin C | 9 mg (11%) | |
Vitamin E | 0,44 mg (3%) | |
Vitamin K | 1,1 μg (1%) | |
Vitamin E (alpha-tocopherol) | 1.06 mg (7%) | |
Khoáng chất | Số lượng (% DV) | |
Canxi | 21 mg (2%) | |
Sắt | 0,8 mg (6%) | |
Magiê | 12 mg (3%) | |
Mangan | 0,125 mg (6%) | |
Phốt pho | 44 mg (6%) | |
Kali | 340 mg (7%) | |
Natri | 1 mg (0%) | |
Kẽm | 0,32 mg (3%) | |
Các thành phần khác | Số lượng | |
Nước | 91,6 g |
μg = micrograms • mg = milligrams
% DV là giá trị dinh dưỡng hàng ngày dựa trên số liệu khuyến cáo của Hoa Kỳ đối với người trưởng thành
Nguồn: USF FoodData Central
Ăn bí đỏ có tác dụng gì? Sau đây là 9 lợi ích sức khỏe của bí đỏ đối với sức khỏe, được tham khảo từ Healthline và Thư viện Y Khoa Hoa Kỳ.
9 lợi ích sức khỏe của bí đỏ
Bí đỏ thường được dùng nấu canh, nấu cháo, nấu chè… có rất nhiều ứng dụng trong cuộc sống. Ngoài hương vị thơm ngon, bí đỏ còn bổ dưỡng và có nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Dưới đây là 9 lợi ích dinh dưỡng và sức khỏe ấn tượng của quả bí đỏ được dẫn nguồn từ Thư viện Y khoa Hoa Kỳ.
1. Tăng cường sức khỏe và đặc biệt giàu vitamin A
Bên cạnh việc chứa nhiều vitamin và khoáng chất, bí đỏ cũng có hàm lượng calo tương đối thấp (xem bảng thành phần dinh dưỡng) giúp bổ sung nhiều chất dinh dưỡng thiết yếu cần thiết mà không gây mập, giúp cơ thể khỏe mạnh.
Nó cũng rất giàu beta-carotene (chất tiền Vitamin A), một loại carotenoid mà cơ thể bạn chuyển hóa thành vitamin A khi vào cơ thể.
Hơn nữa, hạt bí đỏ có thể ăn được, bổ dưỡng và có nhiều lợi ích cho sức khỏe.
2. Giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính
Các gốc tự do là các phân tử được tạo ra bởi quá trình trao đổi chất của cơ thể bạn. Mặc dù rất không ổn định, chúng có những vai trò hữu ích, chẳng hạn như tiêu diệt vi khuẩn có hại.
Tuy nhiên, các gốc tự do quá mức trong cơ thể bạn tạo ra một trạng thái gọi là stress oxy hóa, có liên quan đến các bệnh mãn tính, bao gồm bệnh tim và ung thư
Bí đỏ có chứa chất chống oxy hóa, chẳng hạn như alpha-carotene, beta-carotene và beta-cryptoxanthin. Những chất này có thể vô hiệu hóa các gốc tự do, ngăn chặn chúng gây hại cho tế bào của bạn
Tuy nhiên, lưu ý rằng cần các nghiên cứu chưa chỉ ra bí đỏ có thể chữa bệnh mãn tính, cần những nghiên cứu thêm
3. Tăng cường miễn dịch
Bí đỏ chứa nhiều chất dinh dưỡng có thể tăng cường hệ thống miễn dịch của bạn. Đó là cao beta-carotene, mà cơ thể chuyển hóa thành vitamin A.
Các nghiên cứu cho thấy rằng vitamin A có thể tăng cường hệ thống miễn dịch của bạn và giúp chống lại nhiễm trùng. Ngược lại, những người bị thiếu vitamin A có thể có hệ thống miễn dịch kém hơn
Bí đỏ cũng chứa nhiều vitamin C , được chứng minh là giúp tăng sản xuất tế bào bạch cầu, giúp các tế bào miễn dịch hoạt động hiệu quả hơn và làm cho vết thương nhanh lành hơn.
Ngoài hai loại vitamin được đề cập ở trên, bí đỏ cũng là một nguồn cung cấp vitamin E, sắt và folate (B9) – tất cả đều được chứng minh là có tác dụng hỗ trợ hệ thống miễn dịch.
4. Tốt cho sức khỏe của mắt
Việc ăn uống đúng chất dinh dưỡng có thể làm giảm nguy cơ mất thị lực của bạn. Bí đỏ rất giàu chất dinh dưỡng có liên quan cải thiển sức khỏe thị lực.
Ví dụ, hàm lượng beta-carotene của nó cung cấp cho cơ thể bạn lượng vitamin A. Nghiên cứu cho thấy thiếu hụt vitamin A là nguyên nhân rất phổ biến gây mù
Bí đỏ cũng là một trong những nguồn cung cấp lutein và zeaxanthin tốt nhất, hai hợp chất có liên quan đến việc giảm nguy cơ thoái hóa điểm vàng do tuổi tác (AMD) và đục thủy tinh thể.
5. Hỗ trợ giảm cân
Bí đỏ được coi là một loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng nhưng không chứa nhiều calo.
100g bí đỏ chỉ chứa khoảng 26 kcal, khoảng 92g nước và các thành thành dinh dưỡng thiết yếu khác. Nói một cách đơn giản, bí đỏ là thực phẩm thân thiện với việc giảm cân vì bạn có thể tiêu thụ nhiều hơn – chẳng hạn như gạo và khoai tây – nhưng vẫn hấp thụ ít calo hơn.
Hơn nữa, bí đỏ là một nguồn cung cấp chất xơ dồi dào, có thể giúp hạn chế sự thèm ăn của bạn.
6. Chứa chất chống oxy hóa làm giảm nguy cơ ung thư
Tế bào ung thư tạo ra các gốc tự do để giúp chúng sinh sôi nhanh chóng, làm mất kiểm soát gốc tự do và gây hại các tế bào bình thường
Bí đỏ chứa nhiều carotenoid, là những hợp chất có thể hoạt động như chất chống oxy hóa. Điều này cho phép chúng vô hiệu hóa các gốc tự do, có thể bảo vệ chống lại một số bệnh ung thư .
Ví dụ, một phân tích của 13 nghiên cứu cho thấy rằng những người hấp thụ nhiều alpha-carotene và beta-carotene hơn có nguy cơ mắc bệnh ung thư dạ dày thấp hơn đáng kể.
7. Tốt cho sức khỏe tim mạch
Bí đỏ chứa nhiều chất dinh dưỡng có thể cải thiện sức khỏe tim mạch của bạn. Nó chứa nhiều kali, vitamin C và chất xơ, có liên quan đến lợi ích của tim.
Ví dụ, các nghiên cứu đã chỉ ra rằng những người có lượng kali cao hơn dường như có huyết áp thấp hơn và giảm nguy cơ đột quỵ – hai yếu tố nguy cơ của bệnh tim
Bí đỏ cũng là chất chống oxy hóa. Bởi, khi các hạt cholesterol LDL (cholesterol xấu) bị oxy hóa, chúng có thể kết tụ dọc theo thành mạch máu, điều này có thể hạn chế mạch của bạn và làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim.
8. Làm đẹp da
Bí đỏ chứa nhiều chất dinh dưỡng tuyệt vời cho làn da của bạn.
Thứ nhất, nó chứa nhiều carotenoid như beta-carotene, chất mà cơ thể bạn chuyển hóa thành vitamin A.
Trên thực tế, một chén (245 gram) bí đỏ nấu chín chứa 130% nhu cầu Vitamin A mỗi ngày (xem bảng trên).
Sau khi ăn vào, carotenoid được vận chuyển đến các cơ quan khác nhau bao gồm cả da của bạn. Tại đây, chúng giúp bảo vệ các tế bào da chống lại tác hại từ các tia UV có hại.
Bí đỏ cũng chứa nhiều vitamin C, rất cần thiết cho làn da khỏe mạnh. Cơ thể bạn cần loại vitamin này để tạo ra collagen, một loại protein giữ cho làn da của bạn chắc khỏe.
Hơn nữa, bí đỏ có chứa lutein, zeaxanthin, vitamin E và nhiều chất chống oxy hóa khác đã được chứng minh là có khả năng tăng cường khả năng phòng vệ của làn da bạn chống lại tia UV.
9. Món ăn ngon, dễ nấu
Tác dụng cuối cùng không phải là tác dụng chữa bệnh, hay hỗ trợ ngăn ngừa nguy cơ bệnh tật, nhưng “tác dụng này rất quan trọng”. Đó là bí đỏ rất ngon, đa năng và dễ dàng bổ sung vào chế độ ăn uống của bạn, dễ dàng giúp bạn có một bữa ăn ngon miệng và chi phí cũng phải chăng.
Hương vị ngọt ngào của bí đỏ làm cho nó trở thành một thành phần phổ biến trong các món ăn như nấu canh, làm sữa, làm bánh hoặc ăn kiểu salad.
Hạt cũng có thể ăn được và chứa nhiều chất dinh dưỡng mang lại nhiều lợi ích khác. Ví dụ, hạt bí đỏ có thể cải thiện sức khỏe bàng quang và tim mạch
Những ai Không Nên Ăn Bí Đỏ?
Bí đỏ rất tốt cho sức khỏe và được coi là an toàn cho hầu hết mọi người.
Tuy nhiên, một số người có thể bị dị ứng sau khi ăn bí đỏ.
Nó cũng được coi là thuốc lợi tiểu nhẹ, có nghĩa là ăn nhiều bí đỏ có thể gây ra phản ứng giống như “thuốc uống nước”, làm tăng lượng nước và muối mà cơ thể bạn thải ra ngoài qua nước tiểu.
Trong chừng mực nào đó, bí đỏ vẫn chứa đường có thể tác động không tốt đến bệnh nhân tiểu đường, hãy hạn chế ăn bí đó khi đang là bệnh nhân tiểu đường.
Người đang bị bệnh vàng da do nguyên nhân dư thừa Vitamin, không nên ăn bí đỏ, bởi bí đỏ sẽ cung cấp rất nhiều Vitamin A làm bệnh nặng thêm.
Bí đỏ (bí ngô) làm món gì?
Bí đỏ rất ngon và dễ dàng chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn. Để sử dụng bí đỏ bạn nên gọt vỏ cứng, bỏ ruột, sau đó cắt khúc vừa ăn để chế biến thành các món yêu thích.
Một số món ngon làm từ bí đỏ:
- Canh bí đỏ
- Bí đỏ nấu súp
- Nấu cháo bí đỏ
- Bí đỏ làm mức hoặc sấy khô
- Nước ép bí đỏ
- Sữa bí đỏ
Các câu hỏi liên quan đến bí đỏ
Ăn bí đỏ có tốt không?
100g quả bí đỏ tươi cung cấp 426 μg chiếm 53% nhu cầu vitamin A hàng ngày, 0.11 mg B2 9% nhu cầu hàng ngày và nhiều khoáng chất thiết yếu khác, có nhiều lợi ích cho sức khỏe, vì vậy câu hỏi ăn bí đỏ có tốt không thì câu trả lời là có.
Ăn bí đỏ hàng ngày có tốt không?
Theo các nghiên cứu gần đây chỉ ra rằng, bí đỏ là thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, rất tốt trong việc điều trị cao huyết áp, tốt cho mắt, giảm nguy cơ ung thư, tăng sức đề kháng … Nên việc ăn bí đỏ hàng ngày cũng rất tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, bạn cũng cần ăn theo chế độ hợp lý, không nên vượt nhu cầu dinh dưỡng hàng ngày liên tục, dễ dẫn đến dư thừa vitamin A làm vàng da.
Ăn bí đỏ làm vàng da?
Nguy cơ ăn bí đỏ liên tục sẽ gây vàng bàn tay, bàn chân. Nguyên do là trong bí đỏ chứa rất nhiều tiền chất của vitamin A, nếu bạn ăn nhiều, chất này không kịp tiêu hóa, sẽ dự trữ ở gan và dưới da. Do đó, sẽ khiến cho chóp mũi lòng bàn tay, bàn chân dễ có màu vàng.
Nên ăn bí đỏ bao nhiêu lần trên tuần?
Theo một số trang mạng truyền nhau không nên ăn bí đỏ quá 2 bữa/tuần. Trước thông tin trên, PGS.TS. Nguyễn Duy Thịnh – nguyên Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm, Đại học Bách Khoa, Hà Nội chia sẻ, bí đỏ là thực phẩm vẫn có thể ăn được thường xuyên.
Kết luận: Ăn bao nhiêu lần/tuần không quan trọng, quan trọng là bạn nên cung cấp đủ nhu cầu dinh dưỡng thiết yếu cho cơ thể hàng ngày, không nên quá dư nhưng cũng đừng để thiếu (tham khảo thêm bảng thành phần dinh dưỡng bí đỏ để biết thêm liều lượng)
Các sai lầm khi sử dụng bí đỏ?
Một số sai lầm khi sử dụng bí đỏ đó là ăn quá thường xuyên liên tục hàng ngày với số lượng nhiều hơn mức cơ thể cần, ăn bí đỏ khi bị rối loạn tiêu hóa, ăn bí đỏ khi đã bị lên men hoặc nấm mốc khi ăn sẽ gây nguy hiểm tới sức khỏe.
Ruột bí đỏ có ăn được không?
Trong chế biến ruột bí đỏ đa phần bị loại bỏ (trừ hạt có thể được tận dụng), bởi ruột bí đỏ khi chế biến trông không được thẩm mỹ, có thể nói là làm món ăn trở nên kém hấp dẫn hơn.
Bí đỏ có ăn sống được không?
Thông thường bạn vẫn thấy bí đỏ được dùng để nấu canh, chiên xào hay sử dụng trong món hầm. Dù vậy bí đỏ vẫn có thể ăn sống, một số nơi chúng được dùng trong các món salad tốt cho sức khỏe cũng như làn da của bạn. Tuy vậy, đứng ở quan điểm đầu bếp, chúng tôi cho rằng bí đỏ ăn sống không ngon, thậm chí là khó chịu vì thịt bí đỏ cứng, có nhiều nhựa (mủ) vị lợ.
Công dụng của nước ép bí đỏ?
Tốt cho cho sức khỏe, 9 tác dụng của bí đỏ chúng tôi đã trình bày ở trên, ngoài ra chúng cũng rất giàu khoáng chất thiết yếu. Lưu ý: Để làm nước ép bí đỏ bạn nên nấu chín bí đỏ trước khi ép lấy nước, bí đỏ sống ép nước khó uống cực kì.
Có nên ăn vỏ bí đỏ?
Theo nghiên cứu bí đỏ chứa nhiều chất xơ và kẽm ở trong vỏ, chất xơ được chứng minh là tốt cho hệ tiêu hóa, tốt cho bệnh nhân tiểu đường. Nhưng vỏ bí đỏ thường quá cứng, không ngon khi chế biến, vậy nên chúng tôi khuyên nên loại bỏ khi chế biến món ăn.
Tác dụng bí đỏ với bà bầu?
Bí đó là nguồn cung khoáng chất kẽm cho cơ thể, chất kẽm trong thực phẩm tự nhiên giúp tăng cường hệ thống miễn dịch, hỗ trợ giấc ngủ và phần nào cân bằng tâm trạng, cảm xúc của phụ nữ mang thai. Ngoài ra bí đỏ cung cấp nhiều vitamin và khoảng chất khác tốt cho sức khỏe mẹ bầu và thai nhi.
Ăn quả bí đỏ có nóng không ?
Bí đỏ theo quan điểm Đông Y bạn cũng có thể thấy là thuộc nhóm thức ăn lạnh vì là loài cây dây leo, thường dùng chế biến các món ăn phải ninh mềm. Vậy, theo 2 quan điểm đã chứng minh ở trên thì câu trả lời của ăn bí đỏ có nóng không là không!