Cách làm thịt heo quay giòn bì bằng lò nướng tại nhà không khó như nhiều người nghĩ, bạn có thể áp dụng công thức làm heo quay sau đây tại nhà để ăn cơm, ăn bánh mì hoặc thết đãi trong các dịp nhà có khách.
| Tên món | Heo quay tại nhà |
| Độ khó | Trung bình |
| Khẩu phần | 5 phần ăn |
| Thời gian thực hiện | Khoảng 2h |
Tiêu chuẩn món thịt heo quay
Thịt heo quay giòn bì, như tên gọi của nó, món ăn muốn đạt tiêu chuẩn phải có lớp bì phồng, giòn rùm rụm, lớp mỡ không quá khô, khi ăn thì cảm nhận đầu tiên phải giòn, thơm, béo và cuối cùng là như tan trong miệng thì mới tuyệt hảo.
Nào cùng Kênh Đầu Bếp thực hiện món ăn ngon hấp dẫn này nhé.
Lưu ý trước khi bắt đầu:
- Để heo quay da thật giòn, nên làm món này cần thời gian chế biến cũng khá dài, nhưng chất lượng nhận được là tương xứng
- Nhà bắt buộc ít nhất phải có lò nướng thì mới thực hiện được
- Chọn thịt ba chỉ rút sườn làm sẽ ngon nhất, chọn một khổ thịt vuông vức để miếng thịt quay nhìn đẹp mắt
Công thức làm thịt quay giòn bì bằng lò nướng tại nhà, ngon rùm rụm
Heo quay là món ăn rất phổ biến trong ẩm thực Á Đông, trong đó có Việt Nam. Heo quay ăn rất giàu dinh dưỡng, thơm ngon, phù hợp cho thết đãi trong những buổi tiệc sang trọng. Món Heo quay ngon thì da phải giòn, không quá khô, thưởng thức khi còn nóng hổi
NGUYÊN LIỆU LÀM THỊT HEO QUAY
- 1kg thịt ba chỉ loại ngon tươi (ba rọi)
- 1 muỗng muối ăn
- 10g ớt bột đỏ
- 1 muỗng tiêu đen
- 1 muỗng bột hạt ngò (có thể thay bằng 1/2 muỗng ngũ vị hương)
- 2 muỗng đường nâu
- 50ml giấm táo (hoặc giấm ăn loại khác)
CÁCH LÀM THỊT HEO QUAY
- Thịt heo mua về, rửa sạch qua nước muối pha loãng trong vài phút để loại bỏ chất bẩn và để thật ráo nước trước khi chế biến (bạn có thể dùng giấy thấm nước lau thật khô bề mặt thịt)
Trộn gia vị để ướp thịt: Trộn hỗn hợp gia vị khô ở trên lại vào trong một tô, gồm: 1 muỗng muối ăn; 10g ớt bột đỏ; 1 muỗng tiêu đen; 1 muỗng bột hạt ngò (có thể thay bằng 1/2 muỗng ngũ vị hương); 2 muỗng đường nâu; để ướp thịt
- Thịt ba rọi sau khi ráo, bạn để ngữa miếng thịt, khứa thịt (như hình) và ướp hết phần gia vị vào thịt ở phần nạc (không chà ướp lên phần bì (da))
Lưu ý: chỉ khứa để ướp, không cắt rời
- Lấy giấy bạc và gấp đôi 2 lớp, tạo hình một hộp kín vừa khít để đựng thịt quay (như hình) hoặc nếu bạn có khây nhôm vừa miếng thịt thì tốt. Úp miếng thịt đã ướp vào trong hộp đã làm
- Phết lên lớp bì (da) heo một lớp giấm táo và rải lên một chút xíu muối iot đều trên da
khay thịt quay sau khi đã ướp gia vị và phết giấm lên lớp bì (da)
Cách quay thịt heo quay tại nhà bằng lò nướng
- Nướng lần 1: Đưa khay thịt vào lò nướng ở nhiệt độ thấp 220 độ F (tức khoảng 105 độ C) trong 1 giờ, mục đích là để thịt heo thật khô và thấm gia vị vào thịt.
- Sau khi nướng lần 1 khoảng 1 giờ, heo quay giòn chưa chín nhưng da đã khô ráo, thịt đã ngấm gia vị. Bạn lấy khay heo quay ra và phết thêm một lớp giấm lên lớp bì
phết thêm lớp giấm đều trên lớp mặt bì heo
- Nướng lần 2: Sau khi đã phết đều lớp giấm trên bề mặt bì, bạn tiếp tục nướng lần hai ở nhiệt độ 400 độ F (tức khoảng 200 đô C) trong thời gian 30 phút
đưa khay thịt vào nướng lần 2
- Ok sau 30 phút, món heo quay da giòn rùm rụm bằng lò nướng tại nhà đã xong. Bạn lấy khay thịt heo quay ra khỏi lò để dọn ra và trang trí
Thịt heo quay giòn bì, bì phồng lên ăn sẽ giòn rùm rụm. Rất tuyệt nếu ăn kèm bánh mì (bánh mì heo quay) hoặc ăn kèm với nhiều món khác
- Trang trí và bày biện món heo quay lên bàn, mời mọi người thưởng thức món heo quay tuyệt hảo của bạn nhé. Chắc chắn không ai kìm lại được sự hấp dẫn của món heo quay giòn bì, hao bia này đâu, chúc các bạn thành công với món ăn này nhé
GHI CHÚ
- Để món heo quay đảm bảo thành công bạn phải chắc chắn da thật khô ráo, càng ráo thì quay mới giòn được
- Bắt buộc phải nướng hai lần, heo quay giòn bì mới thành công bạn nhé
Có thể nói, món heo quay quá phổ biến ở Á Đông, chứng tỏ đây là món ăn ngon miệng rất được yêu thích. Qua hôm nay, chúng tôi hy vọng bạn đã bỏ túi cho mình được một công thức làm món ngon, rất được nhiều thực khách hâm mộ.
Mọi thắc mắc hoặc chia sẻ thành công của bạn, hãy comment ngay phía bên dưới nhé
